Data PKBP P4

Viskositas hidrokoloid

Contoh	U1 (Cp)0 Jam	U2 (Cp)24 Jam
Karagenan	10	12
Gum arab	10	55
Alginat	20	20
Agar	40	250
CMC	460	840
Gum Xanthan	990	1845

Tingkat kemanisan pemanis buatan

• Aspartam

Panelis	0,00417	0,0083	0,017	0,034	0,063
1	1	1	0	1	1
2	1	1	0	1	1
3	1	0	0	1	1
4	0	1	1	1	1
5	0	0	0	1	1
6	1	1	0	1	1
7	0	0	0	1	1
8	0	0	1	1	1
9	0	0	1	1	1
10	0	0	1	0	1
11	0	0	1	1	1
12	0	1	1	1	1
13	1	0	0	1	1
14	1	1	0	1	1
15	0	1	0	1	0

• Siklamat

Panelis	0,025	0,05	0,1	0,2	0,4
1	1	1	1	1	1
2	1	0	1	1	1
3	1	0	1	1	1
4	1	0	0	1	1
5	0	0	0	1	1
6	1	1	0	1	1
7	0	1	1	1	1
8	0	1	1	1	1
9	0	0	1	1	1
10	0	1	1	1	1
11	0	0	1	1	1
12	1	1	0	1	1
13	1	1	0	1	1
14	1	1	0	0	1
15	1	0	1	1	1

• Sakarin

Panelis	0,025	0,005	0,01	0,02	0,04
1	0	1	1	1	1
2	1	1	0	1	1
3	1	1	1	1	1
4	0	1	1	1	1
5	0	1	1	1	1
6	1	0	0	1	1
7	1	1	1	1	1
8	1	1	1	1	1
9	1	1	1	1	1
10	1	1	0	0	0
11	1	0	1	1	1
12	1	0	1	1	1
13	1	1	0	0	1
14	1	0	0	1	1
15	1	0	0	1	1

Antioksidan

Antioksidan	Kelarutan dalam air
Beta karoten	Tidak larut
Vitamin C	Larut air
BHQ	Larut
BHT	Tidak larut
Vitamin E	Tidak larut

Sifat Fungsional Komponen Citarasa

NaCl ==> asin
Na-glutamat ==> gurih, sedikit asin
Larutan NaCl dan Na-glutamat ==> gurih dan asin

Sumber: Andika Bagus Bangun Prakoso

Protected: K7

This post is password protected. To view it please enter your password below:

Password:

Foto-foto Pati PKBP P1

Pati terigu suhu ruang,100x

pati jagung suhu ruang

pati jagung 70 100x

pati jagung 80 100x

pati jagung 90 100x

pati kacang ijo suhu ruang 100x

pati kacang ijo 70 100x

pati kacang ijo 80 100x

pati kacang ijo 90 100x

Pati terigu 70,100x

Pati terigu 80,100x

Pati terigu 90,10x

Pati terigu suhu ruang,100x

ini hasil pengamatan praktikum struktur mikroskpik pati.

semua perbesarannya 100

70, 80, 90 maksudnya suhu ya dalam derajat celcius..